Bacalhau a bras – Morue à la Portuguaise

Bacalhau a bras – Morue à la Portuguaise

Préparation

Pour 6 personnes :

3 pavés de morue (600 g environ)

6 œufs

4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 oignons

2 gousses d’ail

Persil

12 pommes de terre

Préparation

  • Laisser dessaler la morue dans de l’eau (que vous renouvelez régulièrement) environ 24 heures avant de commencer la préparation.
  • C’est indispensable à la bonne réalisation de ce plat car sinon, ce serait immangeable, car trop salé !!
  • Découper la morue en petits morceaux, en retirant méticuleusement les arêtes.
  • Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans l’huile de tournesol et l’huile d’olive.
  • Faire revenir pendant 5 minutes les morceaux de morue avec l’oignon et l’ail.
  • Découper les pommes de terre en frites très fines. Les plonger dans la friteuse pour qu’elles soient précuites (et non cuites !!!).
  • Mélanger les frites, la morue, les oignons et l’ail ensemble dans la poêle. Refaire chauffer pendant 5 minutes.
  • Battre les œufs en omelette, saler, poivrer. Mettre cette préparation avec la morue 1 minute avant la fin de la cuisson. Laisser chauffer quelques instants tout en remuant (faire attention à ne pas cuire les œufs).
  • Saupoudrer de persil et mélanger.
  • Décorer d’olives noires et de tomates cerises. Régalez-vous… !!!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *